1/26の｢おしゃべりクッキング｣で放送､排骨(パイグゥ)鍋のレシピを公開!

☆排骨(パイグゥ)鍋
【材料】
スペアリブ 500g
干しシイタケ 8枚
サトイモ(冷凍) 16個
チンゲン菜 2株
ショウガ(薄切り) 15g
油揚げ 2枚
生ユバ 1枚
油適量

○スペアリブの下味(A)
塩小さじ1
コショウ適量

○味つけ調味料(B)
スープ 1リットル
紹興酒大さじ1
塩小さじ1/2
しょうゆ大さじ1 1/2

○合わせだれ(C)
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ2
豆豉醤小さじ2
豆板醤小さじ2
芝麻醤小さじ2
ニンニク(みじん切り) 大さじ1
長ネギ(粗みじん切り) 1/2本

【レシピ】
1､スペアリブにスペアリブの下味Aの塩､コショウをし､油を熱したフライパンで表面を煎り焼き､取り出す｡

2､土鍋に味つけ調味料Bのスープ､紹興酒､塩､しょうゆを入れて沸かし､スペアリブ､戻した干しシイタケ､サトイモ､ショウガの薄切りを入れ､弱火で蓋をして約30分煮る｡

3､チンゲン菜を縦4つに切って長さを半分に切り､油揚げと生ユバは一口大に切る｡

4､合わせだれCのしょうゆ､砂糖､豆豉醤､豆板醤､芝麻醤､ニンニクのみじん切り､長ネギの粗みじん切りを合わせ､器に入れる｡

5､2にチンゲン菜､油揚げ､生ユバを入れて火を通し､4を添え､食卓で取り分ける｡

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