4/13の｢おしゃべりクッキング｣でOA､麻婆豆腐のレシピを公開!

【材料】
豆腐(絹) 2丁(700g)
青ネギ(小口切り) 8本
豚ひき肉 200g
花椒粉適量
油適量
☆豆腐の下ゆで(A)
湯 3カップ
塩大さじ1
☆豚肉の味つけ(B)
酒大さじ1 1/3
しょうゆ大さじ1 1/3
甜麺醤大さじ1 1/3
☆煮込み調味料(C)
豆板醤大さじ1 1/3
ニンニク(みじん切り) 大さじ2
豆豉醤大さじ1 1/3
水 1カップ
酒大さじ1
しょうゆ大さじ2
水溶きカタクリ粉適量

【レシピ】
1､豆腐は1.5cm角に切り､豆腐の下ゆでAの湯に塩を入れて沸かし､豆腐を加えて再び沸騰したら､ゆで汁ごとボウルに移す｡

2､鍋に油を熱し､豚ひき肉を中火でしっかり炒め､油が透き通ってきたら､豚肉の味つけBの酒､しょうゆ､甜麺醤を加えて炒める｡油が再び透き通ってきたら､肉を端に寄せて油の中で煮込み調味料Cの豆板醤､ニンニクのみじん切り､豆豉醤を加えて弱火で炒める｡

3､2の油が赤くなったら､豆腐の水気をきって加え､水､酒､しょうゆを加え､中火で2～3分煮込む｡

4､3に青ネギの小口切りを加え､水溶きカタクリ粉でとろみをつけ､強火にして赤い油が浮いてきたら器に盛り､花椒粉をふる｡

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