6/12の｢満天!青空レストラン｣でOA､しじみを使った様々なレシピを大公開!

☆しじみのチヂミ☆
【材料】
シジミの身 50g
ニラ 1/2束
小麦粉 80g
シジミゆで汁 100cc
卵 1個
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1/3
酢大さじ1
鷹の詰め輪切り 1/2本分
ラー油お好みで

【レシピ】
1､シジミは水からゆで､口が開いたら火を止める｡汁と分け､殻から身を出し､汁は冷ます｡

2､しょうゆ､酢､鷹の詰め輪切り､好みでラー油を混ぜ合わせ､タレを作る｡

3､ニラは5cm位のざく切りにする｡

4､ボウルに小麦粉を入れ､塩､シジミのゆで汁､卵を入れてよく混ぜる｡

5､シジミの身､ニラを入れて混ぜ合わせる｡

6､フライパンにゴマ油を熱し､4を広げて両面こげ色が付くように焼く｡

7､適当な大きさに切り､タレをつけていただく｡

☆小川原湖のパエリア風☆
【材料】
モクズカニ 4杯
シラウオ 70g
シジミ(むき身用･小) 正味50g
シジミ(飾り用･大) 殻付き200g
たまねぎ 1/2個
アスパラ 1束
しじみの汁で炊いたご飯 400g
シジミゆで汁 100cc
塩小さじ1
こしょう少々
オリーブ油大さじ1
塩(ごはん用) 少々

【レシピ】
1､むき身用のシジミは水からゆで､口が開いたら火を止める｡汁と分け､殻から身を出し､汁は冷ます｡

2､米を洗い､冷ましたシジミのゆで汁､塩少々を入れて炊く｡

3､鍋に湯を沸かし､モクズガニをゆでる｡カニの卵と味噌を取り出す｡

4､アスパラは下ゆでし､半分の長さにして､縦半分に切る｡たまねぎはみじん切り｡

5､パエリア鍋(フライパンでも可)にオリーブ油を熱し､たまねぎを炒める｡

6､2のごはん､カニの卵と味噌､塩､こしょうを入れ､なじんだらシジミのゆで汁を入れて､火を止め､表面をならす｡

7､上にシラウオ､殻付きシジミ､アスパラ､カニの甲羅1匹分と足を飾り､アルミホイルなどでフタをして､火をつけて弱火で10分くらい焼く｡

☆しじみのガーリックバター焼き☆
【材料】
しじみ 400ｇ
ニンニク１片
醤油大さじ２
バター２０g
酒５０ml
塩・コショウ少々
大葉お好みで

【レシピ】
1､しじみ貝の表面をきれいに洗う｡

2､ニンニクはつぶしてみじん切りにする｡

3､フライパンを火にかけバターとニンニクを入れていためる｡

4､バターが溶けかけたら､しじみ貝を入れてフライパンを振るように動かして､しじみ全体になじませ､酒を入れフタをして蒸らす｡

5､しじみの殻が開いたら､醤油・食塩・コショウで味を調えて出来上がり｡

☆じゃがいもしじみ汁☆
【材料】
しじみ 400ｇ
じゃがいも中2～3個
塩小さじ１
酒 50cc
味噌お好みで

【レシピ】
1､しじみ貝の表面をきれいに洗う｡

2､ジャガイモは皮をむき､１口サイズの大きさに切り､水にさらす｡

3､鍋に水(1リットル)を入れ､しじみとジャガイモを入れる｡

4､煮立ち前に料理酒と塩を入れる｡

5､煮立ちしてアクが出てきたらとる｡

6､お好みで味噌を入れて､味を調え出来上がり｡

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