9/29の｢ミヤネ屋｣でOA･八宝菜のレシピを大公開!

9/29にOAされたのは､長女は魚介類全般､ご主人はエビが苦手という奥様のための八宝菜｡
そんな2人が､美味しいと言ってくれたレシピを大公開!

★八宝菜

【材料】(4人分)
･いか:100g ･えび:8尾 ※番組では冷凍を使用
･豚肉:100g ･ショウガ:5g ･白ネギ:1/2本(50g) ･白菜:250g ･にんじん:1/3本
･ピーマン:2個(きぬさや 8枚でも可) ･たけのこ(水煮):30g ･しいたけ:2枚･うずら卵(水煮) 8個

○下味用
･塩:少々･こしょう:少々･ショウガ汁:大さじ1 ･片栗粉:大さじ1 ･ゴマ油:小さじ1

○合わせ調味料
･中華だし:300cc ･酒:大さじ2 ･砂糖:大さじ1/2 ･塩:小さじ2/3 ･こしょう:少々･濃口醤油:小さじ2 ･オイスターソース:小さじ1

○その他
･水溶き片栗粉:大さじ3 ･サラダ油:適量･ゴマ油:少々

【レシピ】
1. 豚肉は､一口大に切る｡
2. ショウガは細切りに､白ネギは､斜めに薄切りに､にんじん､たけのこ､しいたけは薄切りに､ピーマンは乱切りに､白菜は､芯と葉の部分を分け､ざく切りにする｡
3. 水煮のたけのこ､うずら卵は､熱湯にさっと通し､平らなザルにあげ冷ましておく｡
4. イカ､エビは､大きさをそろえて切り､熱湯でさっと茹でたら､氷水に取りぬめりを洗い､キッチンペーパー等で水分をふき取る｡
5. 豚肉とイカ､エビに塩､こしょうで下味をつけ､ショウガ汁を汁気が無くなるまでもみ込み､5分程置く｡
6. この間に合わせ調味料を作る｡ボールに､中華だし､酒､砂糖､塩､こしょう､濃口醤油､オイスターソースを入れ､混ぜ合わせておく｡
7. 5.のイカ､エビ､豚肉に片栗粉をまぶしたらゴマ油少々を加え､バラバラになるようほぐす｡
8. 中華鍋に多めの油を入れ､フライパンを傾け､イカ､エビ､豚肉を入れ弱火にかける｡箸でほぐしながら､色が変わる程度に火を通したら､油ごとザルにあげる｡
9. 8.の油大さじ2を中華鍋に戻し､白ネギ､ショウガを入れて火にかけ､香りが出てしんなりしてきたら､白菜の芯､人参､ピーマンを入れ､強火で30秒ほど炒める｡続いて､しいたけ､たけのこを加え炒め､最後に白菜の葉を炒める｡
10. 9.に合わせ調味料､うずら卵を加え､煮汁が沸いてきたら､イカ､エビ､豚肉を戻す｡さらにひと煮立ちしたら､水溶き片栗粉を回しかけ､とろみが出たら最後にゴマ油をふる｡

ポイントは､下ごしらえをしっかりすること!
さぁ､アナタも美味しい八宝菜作りにチャレンジしてみましょう!

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