3/8の｢おもいっきりDON!｣でOA､｢フライパンだけで作れちゃうジューシーお肉レシピ｣を大公開

3月8日に放送された『おもいっきりDON!』では､フードスタイリストのマロンが"フライパンだけで作れちゃうジューシーお肉レシピ"を3つ紹介した｡
既に奥様方から反響を得ているこれら3品のレシピを､それぞれ紹介していこう｡

☆ジューシー･焼きみそ牛ステーキ☆

【材料】(4人前)
牛赤身肉(ステーキカット) 2枚
ごま油大さじ1
塩･粗びき黒こしょう各少々
クレソン適量
みそ大さじ4
ピーナッツバター(加糖) 大さじ2
サラダ油大さじ1
にんにくのすりおろし 1片分
しょうがのすりおろし 1片分
長ねぎ(白い部分)のみじん切り 1/2本分
砂糖大さじ2
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ2
ごま油小さじ1

【レシピ】
1､ステーキを焼く｡牛肉に塩､こしょうをして､フライパンにごま油を強めの中火で熱し､牛肉を並べ入れて両面に焼き色をつけ､
取り出し､アルミホイルで包む｡

2､焼きみそを作る｡1のフライパンにサラダ油､にんにく､しょうがを中火で熱し､香りが立ってきたら長ねぎを加え､
強めの中火で炒め､みそ､砂糖､みりんを加えて､水分をとばすように炒める｡

3､しょうゆを回し入れ､香ばしい香りがしたら､フライパン全体に広げて薄く焼き色がつけて混ぜ合わせる｡

4､火を止めて､ピーナッツバター､ごま油を加えて混ぜ合わせる｡

5､1のステーキに4の焼きみそをぬり､食べやすい大きさに切り､器に盛りつけ､クレソンを添える｡

→出来上がり

☆ジューシー･鶏そぼろ丼☆

【材料】(4人前)
鶏ひき肉 300g
いんげん 100g 5mm幅に切る
サラダ油大さじ2
長ねぎ(白い部分)のみじん切り 1/2本分
オイスターソース大さじ2
ケチャップ大さじ1
すし酢大さじ2
カレー粉少々
塩･こしょう各少々
温かいごはん適量
白いりごま適量

【レシピ】
1､フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し､いんげんを炒め､塩､こしょうをして､水(大さじ1)を加えて炒め合わせて､取り出す｡

2､鶏そぼろを作る｡1のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足して熱し､長ねぎをしんなりするまで炒め､ひき肉を加え､ヘラなどで押さえつけながら粗くほぐしながら炒める｡

3､オイスターソース･ケチャップ･すし酢を順に加えて水分をとばすように炒め合わせ､カレー粉､塩､こしょうで味を調える｡

4､器にごはんに盛りつけ､2の鶏そぼろを盛り､1のいんげんをのせ､白いりごまを散らす｡好みで粉山椒や七味唐辛子をふる｡

→出来上がり

☆ジューシー･豚肉と小松菜の蒸し炒め☆

【材料】
材料(2人分)
豚薄切り肉(5mm厚さ) 200g 3等分に切る
塩･こしょう各少々
片栗粉大さじ1
小松菜の茎 2束分洗って水けをふき取り､2等分に切る
カラーピーマン(赤) 1/2個細切り
サラダ油大さじ1
めんつゆ(ストレート) 大さじ3
ポン酢大さじ1･1/2
砂糖小さじ2
ごま油適量
大根 5cm すりおろす
細ねぎの小口切り適量

【レシピ】
1､豚肉をお湯油でゆでる｡豚肉は塩､こしょうをして､片栗粉を全体にまぶす｡フライパンに湯を沸かし､
塩､ごま油(各少々)を入れ､豚肉を入れて､肉の色が変わったらザルにあげる｡

2､フライパンをよくふいて､サラダ油(大さじ1)を熱し､小松菜､カラーピーマンをさっと炒め､塩(少々)をする｡
めんつゆ(ストレート)･ポン酢･砂糖を加えひと煮立ちさせ､フタをして弱めの中火で15秒ほど蒸し焼きにする｡

3､フタをあけて､1の豚肉を加え､全体を炒め合わせて､ごま油(小さじ1)を回しかける｡

4､器に盛りつけ､大根､細ねぎをのせる｡

→出来上がり

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