7/31の｢ウチゴハン｣でOA､笠原流 鮭の竜田揚げ&変わり衣のレシピを大公開!
☆笠原流!鮭の竜田揚げ＆変わり衣☆【材料】4人分
鮭 4切れ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 適量
柿の種 50g
そうめん 50g
卵白 2個分
油 適量
キュウリ 1本
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
卵黄 2個分
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
コショウ 少々
キャベツ 2枚
【レシピ】
(1),鮭は骨と皮を包丁等で取り除き､1切れを4等分程の一口大に切り､しょうゆ･みりんをからめ10分ほど置いておく｡
(2),バットに片栗粉を広げ､鮭にまぶす｡1切れずつ手のひらで握るようにしてつける｡
(3),柿の種はビニール袋に入れ､麺棒で軽く叩き､さらに転がしながら細かく粉末状にする｡そうめんはビニール袋の中でハサミを使い1〜2cm幅に切り､バットにあける｡
(4),片栗粉を軽くまぶした鮭を､卵白につけ､(3)の変わり衣をつける｡
(5),フライパンに油を1cmほど注いで､中火(170℃)に熱し､竜田揚げを3〜4分かけて揚げる｡
(6),キュウリのヘタを落とし､おろし金ですり､酢･塩･砂糖と混ぜ合わせる｡卵黄･サラダ油･しょうゆ･コショウを混ぜ合わせる｡
(7),揚がったら皿に千切りキャベツと一緒に盛り付け､(6)のタレをつけて頂く｡
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