7/31の｢ウチゴハン｣でOA､笠原流鮭の竜田揚げ&変わり衣のレシピを大公開!

☆笠原流!鮭の竜田揚げ＆変わり衣☆

【材料】4人分
鮭 4切れ
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
片栗粉適量
柿の種 50g
そうめん 50g
卵白 2個分
油適量
キュウリ 1本
酢大さじ1
塩小さじ1/2
砂糖大さじ1/2
卵黄 2個分
サラダ油大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
コショウ少々
キャベツ 2枚

【レシピ】
(1),鮭は骨と皮を包丁等で取り除き､1切れを4等分程の一口大に切り､しょうゆ･みりんをからめ10分ほど置いておく｡

(2),バットに片栗粉を広げ､鮭にまぶす｡1切れずつ手のひらで握るようにしてつける｡

(3),柿の種はビニール袋に入れ､麺棒で軽く叩き､さらに転がしながら細かく粉末状にする｡そうめんはビニール袋の中でハサミを使い1～2cm幅に切り､バットにあける｡

(4),片栗粉を軽くまぶした鮭を､卵白につけ､(3)の変わり衣をつける｡

(5),フライパンに油を1cmほど注いで､中火(170℃)に熱し､竜田揚げを3～4分かけて揚げる｡

(6),キュウリのヘタを落とし､おろし金ですり､酢･塩･砂糖と混ぜ合わせる｡卵黄･サラダ油･しょうゆ･コショウを混ぜ合わせる｡

(7),揚がったら皿に千切りキャベツと一緒に盛り付け､(6)のタレをつけて頂く｡

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