2/1の｢おしゃべりクッキング｣で放送､豚肉と豆腐のごま汁のレシピを公開!
☆豚肉と豆腐のごま汁【材料】(4人分)
豆腐 1丁(330g)
豚バラ肉(薄切り) 120g
サトイモ 6個
シイタケ 4枚
ニンジン 60g
青ネギ 4本
だし 1リットル
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ2
ミソ 80g
練りゴマ 70g
ゴマ油 適量
【レシピ】
1､豚バラ肉は4cm幅に切り､80度くらいの湯にくぐらせて水に落とし､水気を取る｡
2､豆腐はペーパータオルに包み､軽く重石をして30分置き､サトイモは5mm厚さの輪切りにし､シイタケは5mm幅に切り､ニンジンは3cm長さ､1cm幅の短冊切りにし､青ネギは1cm長さに切る｡
3､鍋にゴマ油を熱し､豆腐を手でつぶし入れて中火強で炒め､水分がとんだら､サトイモ､シイタケ､ニンジンを加えてさらに炒め､だし､塩､薄口しょうゆ､ミソ､豚肉を加えて煮立て､アクを取りながら中火で10分火を通す｡
4､3に青ネギを加え､練りゴマをだしで溶きのばし､火を止めて加え､器に盛る｡
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