10/10の｢男子ごはん｣でOA､カニクリームコロッケ&具だくさんコンソメスープのレシピを大公開!

☆カニクリームコロッケ☆
【材料】(4人分)
鶏モモ肉:100g
カニ缶:1缶
玉ねぎ:1/2個
バター:大さじ1
サラダ油:大さじ1
小麦粉:大さじ6
牛乳:2カップ
塩･こしょう:各少々

【衣】
溶き卵:1個分
小麦粉･パン粉･揚げ油:各適宜

a ウスターソース･ケチャップ:各大さじ2

キャベツの千切り･くしがたに切ったトマト:各適宜

【レシピ】
1､カニ缶はほぐす(缶汁はとっておく)｡
玉ねぎはみじん切りにする｡鶏モモ肉は皮を剥き1cm弱角に切る｡

2､フライパンを熱してサラダ油をひき､鶏モモ肉を強火で炒める｡
塩少々を振る｡
色が変わったら玉ねぎを加えて中火で炒める｡
しんなりしたらバター､小麦粉を加えて弱火で炒める｡
⇒Point
材料と一緒に小麦粉をまぜることで､ダマになりにくくなる｡

3､粉っぽさが無くなったら火を止めて牛乳を3～4回に分けて加えて丁寧に混ぜる｡
⇒Point
牛乳を3～4回に分けて入れることで､ダマもできずきちんと混ざる｡

4､なじんだらカニを缶汁ごと加え､中火で7～8分混ぜながら煮る｡
塩､こしょうを加えてとろみがつくまで煮詰める｡
味をみながら塩､こしょうでととのえる｡
⇒Point
時間をかけてしっかり煮込むことで､成形しやすいもったりした固さになる｡

5､バットに移して平らにならし､粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫(又は冷凍庫)で冷やし固める｡
⇒Point
しっかり1時間以上冷やすことで､割れにくいクリームコロッケになる｡

6､小麦粉､溶き卵､パン粉をそれぞれバットに入れる｡手にサラダ油少々(分量外)をつける｡
7､5を12等分に分けて俵型にまとめる｡
小麦粉､溶き卵､パン粉の順にまぶす｡
さらにもう一度溶き卵､パン粉をまぶし衣を2度づけする｡
バットに並べてラップをし､冷蔵庫で20分冷やす｡
⇒Point
衣を2度づけすることで､クリームコロッケが破裂しにくくなる｡

8､フライパンに揚げ油を入れて180度に熱する｡
7を2個ずつ入れて強めの中火できつね色に揚げる｡
器に盛って混ぜ合わせたaをかける｡
キャベツ､トマトを添える｡
⇒Point
少しずつ揚げることで､油の温度が急激に下がることを防ぐ｡

☆具だくさんコンソメスープ☆
【材料】(4人分)
手羽元:10本
キャベツ:1/8個
しめじ:1パック
サラダ油:大さじ1
水:1リットル
レモン汁:小さじ2
しょうゆ･塩:各小さじ1/2
塩･こしょう:各適宜

【レシピ】
1､キャベツは一口大に切る｡
しめじは石付きを落として小房に分ける｡

2､鍋を熱してサラダ油をひき､手羽元を並べて強火で焼く｡
手羽元に焼き目をつける｡

3､水､半量のしめじを加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら15分煮る｡

4､残りのしめじ､キャベツ､しょうゆ､塩､レモン汁を加えてひと煮する｡
キャベツがしんなりしたら味をみながら塩､こしょうでととのえる｡
⇒Point
レモン汁を入れることで､全体の味が引き締まる｡

◆関連ニュース