3/4の｢ウチゴハン｣でOA､笠原料理長の技あり海鮮丼のレシピを大公開!

☆笠原料理長の技あり海鮮丼☆

【材料 4人分】
ゆでカニ･･･160g
サラダ油･･･大さじ1
酢･･･大さじ1
塩･･･少々
ブリ･･･200g
しょうゆ･･･大さじ2
みりん･･･大さじ2
わさび･･･小さじ1
イカ･･･100g
ごま油･･･大さじ2
塩･･･少々
万能ネギ･･･適量
卵･･･3個
水･･･大さじ3
｢ほんだし｣･･･少々
しょうゆ･･･小さじ1/2
砂糖･･･大さじ1
サラダ油･･･適量
乾燥ワカメ･･･16g(水で戻して120g)
サラダ油･･･大さじ1
しょうゆ･･･大さじ2
みりん･･･大さじ1
煎りごま･･･大さじ2
ご飯･･･適量

【レシピ】
(1)カニは､殻から身を取り出し､半分(80g)はそのまま､残り半分(80g)は､サラダ油･酢･塩を加えて和える｡

(2)しょうゆ･みりん･わさびを混ぜたタレにブリを入れて手で揉み､5分ほど漬けておく｡

(3)イカを細切りにし､ごま油･塩･万能ネギと和える｡

(4)卵を割り､水･｢ほんだし｣･しょうゆ･砂糖を加えてよく混ぜ合わせる｡

(5)フライパンに多めの油を入れて熱し､よくなじませる｡熱した油を一旦取り出し､キッチンペーパーに染みこませ､フライパン全体に塗る｡卵を約1個分ずつのイメージで入れて薄く伸ばし､出てきた気泡は潰して表面が乾いてきたら､奥から手前に半分に折り返す｡空いた奥のスペースに油を塗り､卵を滑らせて手前を空け､油を塗る｡手前のスペースにまた卵を流し､先に焼いてある卵の下にも流し入れる｡

(6)同じ手順で気泡を潰し､奥から手前に返す｡これを繰り返し､最後に全体の形を整える｡焼き上がっただし巻き卵は､食べやすい大きさに切る｡

(7)水で戻して水気を切ったワカメを､サラダ油を引いたフライパンで約1分炒め､しょうゆ･みりんを加えて炒め合わせる｡最後にごまを加えてさっと炒める｡

(8)ご飯を盛ったどんぶりに､ワカメ･ブリ･イカ･だし巻き卵･カニ2種類を盛り付け､小口に切った万能ネギを散らす｡

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