4/24の｢男子ごはん｣でOA､カツオのタルタル&しょうが焼きのレシピを大公開!

☆カツオのタルタル☆

【材料 2～3人分】
カツオ(刺身)･･･150g
きゅうり･･･1/2本
ケッパ―･･･小さじ1
万能ねぎ･･･1/2本
赤玉ねぎ･･･15g
バジル･･･1枚
アボカド･･･1/4個
ブロッコリースプラウト･･･適量
バゲット･･･適量
(a)
マスタード､粒マスタード･･･各小さじ1
マヨネーズ･･･小さじ1
エキストラバージンオリーブ油･･･適量
塩･･･少々

【レシピ】
(1),カツオは血合いを除いて細かく刻む｡　
(2),バジル､ケッパーは刻む｡赤玉ねぎはみじん切りにして､水にさらした後､水気を取る｡
(3),きゅうりは皮をピーラーで剥き､縦半分に切る｡スプーンで種を取り､みじん切りにする｡万能ネギは小口切りにする｡
(4),ボウルに?@?A?Bと(a)を混ぜ合わせたら､皿に盛り､上に食べやすくカットしたアボカド､ブロッコリースプラウトをのせる｡
(5),お好みでバゲットにのせて食べる｡

☆カツオのカツレツ☆

【材料 2～3人分】
カツオ(たたきの柵)･･･200g　　
卵･･･1個　　
小麦粉･･･大さじ2
パン粉･･･適量
塩､黒こしょう･･･各少々　　
揚げ油･･･適量
キャベツ(千切り)･･･適量

(a)
≪タルタルソース≫　　
ゆで卵･･･2個　　
玉ねぎ･･･ 1/8個
らっきょう･･･4粒 (約30g)　　
マヨネーズ･･･大さじ3　
カレー粉･･･小さじ1　　
塩･･･少々

(b)
≪トマトソース≫
玉ねぎ･･･1/8個　
ミニトマト･･･8個
はちみつ､塩･･･各小さじ1/2　　
エキストラバージンオリーブ油･･･大さじ1

【レシピ】
(1),カツオを約1cm幅に切って軽く塩､黒こしょうで下味を付ける｡
(2),小麦粉､溶き卵､パン粉の順につけて揚げ油を190度に熱し､表面がきつね色になるまで揚げる｡
(3),玉ねぎは極みじん切りにして水にさらして水気をしっかりと取る｡らっきょうは粗みじん切りにする｡
(4),(a)のソースを作る｡ゆで卵は白身はおろし器などで細かくすってボウルに入れ､黄身は手でほぐす｡マヨネーズ､カレー粉､塩を加えて混ぜ､?Bの玉ねぎの半量､らっきょうを加えて混ぜる｡
(5),(b)のソースを作る｡ミニトマトはヘタを取り､半分に切り､細かくみじん切りにしてボウルに入れる｡?Bの玉ねぎの半量､はちみつ､エキストラバージンオリーブ油､塩を加える｡
(6),器にカツオのカツ､キャベツを添えて､?C､?Dのソースをかけて食べる｡

☆塩ダレステーキ☆

【材料 2～3人分】
牛肉(ステーキ用)･･･400g
牛脂(2×2?p角)･･･5個(約8g)
長ねぎ･･･1/4本
万能ねぎ･･･4本
にんにく(みじん切り)･･･1片
塩･･･小さじ1/2
黒こしょう･･･適量
白いりごま･･･小さじ2
薄口しょうゆ･･･小さじ1
糸唐辛子･･･適量
レモン(くし型に切ったもの)･･･適量

(a)
片栗粉､水･･･各小さじ1/2

≪スープ≫
だし汁(カツオ)･･･500?t
酒･･･大さじ1/2
塩･･･小さじ2/3

【レシピ】
(1),長ねぎはみじん切りにする｡万能ねぎは小口切りにする｡(a)を混ぜる｡
(2),牛肉は室温に戻して塩､黒こしょうで下味をつける｡
(3),フライパンを熱して牛脂2個を入れて強火で炒める｡脂が出てきたら?Aを入れて強火で両面を焼くキッチンペーパーの上に取り出す｡
(4),?Bのフライパンに牛脂3個を入れて溶かし､にんにくを加えて中火で炒める｡香りが出てきたらスープの材料を加えてひと煮する｡
(5),ステーキの塩だれ用に?Cのスープを100?t取り出す｡
(6),?Dを火にかけ､長ねぎ､白いりごま､薄口しょうゆを加えてひと煮する｡よく混ぜた(a)を加えてとろみをつける｡
(7),器に食べやすくそぎ切りした?Bを盛る｡(ステーキを肉茶漬け用に適量とっておく｡)
(8),?Eをかけ､レモンを絞る｡万能ねぎ､糸唐辛子を散らす｡黒こしょうを振る｡

☆肉茶漬け☆

【材料 2～3人分】
ステーキの残り･･･適量
温かいごはん･･･適量
万能ねぎ(小口切り)･･･3本分
白こしょう､白いりごま･･･適量
スープ･･･適量

【レシピ】
(1),ステーキは刻む｡
(2),器にごはんを盛って?@をのせ､万能ねぎ､白いりごまを振り､スープをかける｡白こしょうを振る｡

◆関連ニュース