8/1の｢ウチゴハン｣でOA､笠原将弘流簡単ちらし寿司のレシピを大公開!

☆笠原将弘流簡単ちらし寿司☆
【材料】
a 酢 50ml
砂糖 30g
塩 10g

ご飯 600g
カツオ 250g
砂糖適量
車エビ 4尾
お湯 1L
塩大さじ2

b しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1

ホタテ 4個
オクラ 4本
塩適量
キュウリ 1本
ナス 1本
ミョウガ 2本
塩適量
ごま油大さじ1
うま味調味料｢味の素｣小さじ1/2
しょうゆ大さじ1

c 砂糖大さじ1
塩小さじ1/2
酢大さじ3

タコ 200g
グレープフルーツ 1個
白ごま適量

【レシピ】
1､ボウルにa(酢､砂糖､塩)を混ぜ合わせ､それをご飯に混ぜて酢飯を作る｡

2､カツオの皮目に穴をあけ､そこへ砂糖(適量)をまぶす｡フライパンでカツオの皮の部分を焼く｡
身の部分にも軽く表面の色が変わる程度火を通し､切る｡

3､車エビの身とカラの間に竹串を刺し､お湯に塩を入れ茹でる｡火が通ったら冷まし､カラをむいて1口大に切る｡

4､ボウルにb(しょうゆ､みりん)を入れ､ホタテを手でほぐしながらボウルに入れ5分程漬けておく｡

5､オクラは塩ずりして輪切りにし､キュウリ､ナス､ミョウガは5ミリ角に切り､全てボウルに入れ塩をまぶし揉む｡塩もみした野菜の水気をしぼって別のボウルにうつし､ごま油､うま味調味料､しょうゆを加えて味を調える｡

6､ボウルにc(砂糖・塩・酢)を混ぜ､タコを漬けておく｡

7､酢飯にグレープフルーツの実と果汁を入れ混ぜ合わせる｡

8､酢飯に､漬けホタテ､酢漬けしたタコ､カツオは余ったホタテの漬け汁をつけてのせ､浅漬けにした野菜､エビを盛り付け最後にゴマをふりかける｡

→出来上がり!

◆関連ニュース