11/20の｢男子ごはん｣でOA､ニラの焼き餃子&もやしの豆板醤炒め

☆ニラの焼き餃子☆

【材料】
豚挽き肉･･･150g
キャベツ･･･1/4個
ニラ･･･1束
ザーサイ･･･30g

～～a～～
おろしにんにく:1/2片分
オイスターソース:大さじ1弱
味噌:小さじ2
ごま油:小さじ1
こしょう:たっぷり

餃子の皮･･･2袋

～～b～～
水:2カップ
薄力粉:大さじ2

ごま油･･･適宜
塩･･･適宜
酢･･･適宜
しょうゆ･･･適宜
ラー油･･･適宜

【レシピ】
1,キャベツは粗みじん切りにし､塩を入れたお湯でサッと茹でる｡粗熱が取れたら流水をかけてさまし､水気をしぼる｡

2,ニラはみじん切りにする｡ザーサイは洗ってから粗みじん切りにして水に5分さらす｡

3,ボウルに挽き肉ａを混ぜ､さらにキャベツ､ニラ､水気をきったザーサイを加えてよく混ぜる｡

4,餃子の皮の縁にグルリと水をつけ､真ん中にティースプーンで3をのせる｡具を包むように半分におってヒダを寄せながらピッチリと閉じる｡

5,ｂの薄力粉をボウルに入れ､水を少しずつ加えてよく溶き混ぜる｡

6,フライパンを熱してごま油をひき､4の半量を並べる｡5の半量を流し入れ､フタをして中火で焼く｡

7,水分が少なくなって泡が大きくなってきたら､ごま油大さじ1を回しかけてさらに焼く｡裏にこんがりと焼き目がつくまでしっかり焼く｡

8,フライパンよりひと回り小さいお皿をかぶせる｡余分な油がある場合は切っておく｡エイッとひっくり返して焼き目を上にして皿に盛る｡もう半量も同様に焼く｡

☆もやしの豆板醤炒め☆

【材料】
もやし･･･もやし
にんにく･･･2片
桜エビ･･･大さじ3
ごま油･･･大さじ1
豆板醤･･･大さじ1/2
酒･･･大さじ1
オイスターソース･･･小さじ1
塩･･･適宜
こしょう･･･適宜

【レシピ】
1,もやしは時間があればひげを取り除く｡にんにくはみじん切りにする｡

2,フライパンを熱してごま油をひき､にんにく､豆板醤を入れて中火で炒める｡香りが出てきたらもやしを加えて強火で炒める｡

3,もやしが透き通ってきたら酒､オイスターソース､桜エビを加えて炒め合わせる｡味をみながら塩､こしょうで整える｡

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