5/15の｢男子ごはん｣でOA､牛の角煮旨辛丼&春菊サラダ他のレシピを大公開!

☆牛の角煮旨辛丼☆

【材料 2人分】
牛バラ肉(5～6?p角に切ったもの)･･･500g

(a)　
長ねぎ(青い部分)･･･1本分
赤唐辛子(乾燥)･･･3本
八角･･･1個
ローリエ･･･1枚
紹興酒･･･大さじ1.5
水･･･800?t

にんにく･･･1片
花山椒･･･小さじ1
砂糖･･･大さじ1/2
赤みそ､オイスターソース･･･各小さじ2
しょうゆ･･･小さじ1

(b)　
片栗粉･･･小さじ2
水･･･小さじ2

塩･･･小さじ1/2
黒こしょう･･･適量
ごま油･･･大さじ1
温かいごはん･･･どんぶり2杯分

【レシピ】
(1),牛肉は塩､黒こしょうで下味を付ける｡花山椒はする｡
(2),フライパンを熱してごま油を引き､牛肉､半分に切ったにんにくを入れて強火で焼く｡途中にんにくに焼き目がついたら肉の上にのせる｡全体に焼き目をつける｡
(3),鍋に?Aをにんにく､肉汁ごと加える｡(a)の赤唐辛子は半分にちぎって種ごと加え､その他の(a)の材料も加える｡蓋をして弱めの中火で60分煮る｡
(4),しょうゆ､砂糖､赤みそ､オイスターソースを混ぜ合わせる｡
(5),鍋の長ねぎの青い部分､八角､ローリエを取り出し､?Cを加えて混ぜてひと煮する｡よく混ぜた(b)を加えてとろみがつくまで煮詰める｡仕上げに花山椒を加えて混ぜる｡
(6),器にごはんを盛って牛肉と煮汁をかける｡

☆春菊サラダ☆

【材料 2人分】
春菊･･･1/3束
かいわれ大根･･･1/2パック

(a)
しょうゆ･･･大さじ1.5
みりん､酢､砂糖､ごま油･･･各小さじ1

おろししょうが･･･1片分

【レシピ】
(1),春菊の葉はひと口大にちぎり､茎は斜め薄切りにする｡かいわれ大根は根元を切り落とす｡ボウルに加えて混ぜる｡
(2),(a)を混ぜる｡
(3),?@をどんぶりにのせて?Aをかける｡

☆オクラとひじきの卵スープ☆

【材料 2人分】
ひじき(戻して流水で洗ったもの)･･･大さじ3
オクラ･･･4本
卵･･･1個
ごま油､薄口しょうゆ･･･各小さじ1
酒･･･小さじ2
塩･･･適量

(a)
鶏がらスープ(顆粒)･･･小さじ2
水･･･500?t

【レシピ】
(1),オクラはガクの部分を切り落として塩(少々)でもんで板ずりをする｡3等分の斜め切りにする｡卵は溶く｡
(2),鍋に(a)を混ぜて火にかけ､沸いてきたらオクラ､酒､薄口しょうゆを加えてひと煮する｡味をみながら塩(小さじ1/3)を加える｡ひじき､ごま油を加えてひと煮する｡
(3),火を弱め､卵を流し入れる｡火を止め､卵が余熱で固まったら出来上がり｡

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