1/31の｢男子ごはん｣でOA･｢砂肝入り肉団子鍋&シメの卵とじ丼&イカとほうれん草のナムル｣を大公開!!

☆砂肝入り肉団子鍋
【材料】(2～3人分)
砂肝:100g
鶏挽き肉:150g
豚挽き肉:150g
a 卵:1個
　おろしにんにく・おろししょうが:各1/2片分
　塩:小さじ1弱
　こしょう:たっぷり
ダシ昆布:1枚(5×5cm)
水:土鍋8分目(7～8カップ)
白菜:1/8個
セリ:1束
焼き豆腐:1丁
b 赤みそ:大さじ1.5
　みりん:大さじ2、しょうゆ:大さじ1
　砂糖:小さじ1
青ネギ(小口切り)・黒いりごま・
柚子こしょう・塩:各適宜

【レシピ】
1､土鍋に水と昆布を入れて15分置く｡

2､砂肝は水気を拭いて7mm角に刻む｡ボウルに鶏挽き肉､豚挽き肉､aを加えてよく混ぜたら､砂肝を入れ更によく混ぜ合わせる｡

3､1を火にかけてフツフツしてきたら昆布を取り出す｡2をスプーン2本使って団子状にまとめ､鍋に次々入れていく｡再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら10分煮る｡

4､白菜は葉と芯に切り分け､葉は一口大のざく切りにして芯は5cm長さの縦細切りにする｡セリは根元を落として7～8cm長さに切る｡豆腐は食べやすい大きさに切る｡
→Point!
白菜の芯を縦細切りにすることで､味が馴染みやすくなり､食感もよくなる

5､3にbを加え塩で味をととのえる｡半量の白菜､豆腐を加えて3～5分煮る｡
→Point
味付けに赤みそを使うことで､スープにすっきりとした風味とコクが生まれる

6､残りの白菜､セリを加えてひと煮する｡青ネギ､黒いりごまをたっぷり振る｡好みで柚子こしょうをつけながら食べる｡

☆シメの卵とじ丼
【材料】
団子鍋の残り:適宜
しょうゆ・砂糖:各適宜
卵:2～3個
温かいご飯:適宜
七味唐辛子:適宜

【レシピ】
1､卵はざっくりと溶く｡

2､残った鍋を火にかけ､フツフツしてきたら味をみながらしょうゆ､砂糖で少し濃いめに味をととのえる｡

3､1を流し入れてすぐに蓋をして弱火で1～2分加熱する｡火を止めて蒸らす｡卵が好みの固さになったら出来上がり｡

4､器にご飯を盛って3をのせ､七味唐辛子を振る｡

☆イカとほうれん草のナムル
【材料】(2～3人分)
イカ(冷凍):100g
ほうれん草:1束
a 白すりごま:大さじ2
　ごま油:大さじ1
　砂糖:小さじ1/2
　塩:2～3つまみ
塩:適宜

【レシピ】
1､ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと茹で､すぐに水にとって冷まし､流水でよく洗ってアクを抜く｡水気を絞って5cm長さに切る｡

2､イカは5cm幅に切ってから縦5mm幅に切る｡1の鍋でサッと茹で､水気をしっかりきる｡

3､ボウルに1､2を入れ､aを加えて和える｡味をみて足りなければ塩でととのえる｡

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