11/19～11/23の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣でOAされたレシピを大公開!

☆11/19 厚揚げのこく旨煮☆

【材料】
厚揚げ 1枚
たけのこ 160g
だし 300ml
昆布としいたけの佃煮 80g
砂糖小さじ2

【レシピ】
(1),厚揚げは熱湯でゆで､半分に切って1cm幅に切る｡
(2),たけのこは横半分に切り､穂先は薄切りにし､他は5mm厚さのいちょう切りにする｡
(3),鍋に煮汁のだし､昆布としいたけの佃煮､砂糖を加えて火にかけ､厚揚げ､たけのこを入れて中火で12分煮る｡
(4),(3)を器に盛る｡

☆11/20 豚肉とニラのガーリック風味☆

【材料】
豚肩ロース肉(薄切り)
200g
エリンギ 1本
にんじん 80g
にら 1/2束(50g)
油小さじ2
酒大さじ1
水大さじ1
塩小さじ1/4
こしょう適量
しょうゆ小さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ2
ごま油小さじ1

【レシピ】
(1),豚肩ロース肉は半分の長さに切り､ボウルに豚肉の下味の酒､水､塩､こしょう､しょうゆ､にんにくのみじん切り､ごま油を合わせて豚肉を1枚ずつ入れる｡
(2),にらは6cm長さに切り､エリンギは6cm長さ､5mm角の棒状に切り､にんじんは6cm長さ､3mm角の棒状に切る｡
(3),フライパンに油を熱し､にんじん､エリンギを中火で軽く炒めて端に寄せ､豚肉を加えて強火でほぐしながら火を通し､全体に炒め合わせる｡
(4),(3)ににらを加えて炒め､香りが出たら器に盛る｡

☆11/21 洋食屋さんのペンネ☆

【材料】
ペンネ 160g
豚バラ肉(かたまり) 120g
玉ねぎ 30g
デミグラスソース 80g
トマトの水煮(カットタイプ) 80g
ブイヨン 100ml
バター 20g
パルメザンチーズ大さじ3
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 小さじ2
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),豚バラ肉は1cm角の棒状に切り､玉ねぎは薄切りにする｡
(2),熱湯に約1%の塩を加え､ペンネをゆでる｡
(3),豚肉に塩､こしょうをし､フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼く｡
(4),(3)に玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め､デミグラスソース､トマトの水煮､ブイヨンを加え､沸騰させてから弱火で5分煮る｡
(5),(4)にペンネ､バターを加えて和え､塩､こしょうで味を調え､火を止めてパルメザンチーズをふる｡
(6),器に盛り､イタリアンパセリの粗みじん切りをふる｡

☆11/22 春菊と挽肉の炒めもの☆

【材料】
春菊 150g
しいたけ 2枚
豚ひき肉 80g
ベーコン 2枚
赤唐辛子(輪切り) 1本
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
油適量
水 50ml
酒小さじ2
しょうゆ小さじ1/4
塩小さじ1/3
こしょう適量
ごま油小さじ1

【レシピ】
(1),春菊は5～6cm長さに切り､水洗いする｡
(2),しいたけは3mm幅に切り､ベーコンは5mm幅に切る｡
(3),鍋に油適量を熱し､中火で豚ひき肉を炒めてほぐし､赤唐辛子を加えて炒め､しいたけ､にんにくのみじん切り､ベーコンを加えて更に炒め､炒め調味料の水､酒､しょうゆ､塩､こしょうを加えて煮立てる｡
(4),(3)に春菊を加えて強火で炒め合わせ､ごま油を加えて器に盛る｡

☆11/23 ぶりの照り焼き☆

【材料】
ぶり 2切れ(200g)
長ねぎ 1本
青ねぎ 1本
温度卵(温泉卵) 2個
塩適量
小麦粉適量
油適量
酒大さじ2 2/3
みりん大さじ2 2/3
しょうゆ大さじ2 2/3
砂糖小さじ1
しょうが汁小さじ2

【レシピ】
(1),ぶりは薄く塩をふって5分置く｡
(2),長ねぎは細かく切り込みを入れて3cm長さに切り､青ねぎは斜め薄切りにする｡
(3),ぶりに小麦粉をまぶし､フライパンに油適量を熱して､ぶり､長ねぎを加えて中火で香ばしく焼き､途中で長ねぎを取り出す｡
(4),(3)のフライパンの温度を下げ､たれの酒､みりん､しょうゆ､砂糖､しょうが汁を加えて中火で1/3量になるまで煮つめ､長ねぎを戻し入れてからめる｡
(5),器にぶりと長ねぎを盛り､温度卵､青ねぎをのせる｡

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