11/5～11/9の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆11/5 鯛の混ぜごはん☆

【材料 2人分】
たい(皮なし) 250g
しいたけ 5枚
アスパラガス 4本
ご飯 3合分
もみのり適量
油適量
切りごま 20g
酒大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ3

【レシピ】
(1),たいは3mm厚さのそぎ切りにする｡
(2),しいたけは1cm角に切り､アスバラガスは1cm長さに切る｡
(3),ボウルにごまだれの切りごま､酒､みりん､しょうゆを合わせ､たいとしいたけを入れて混ぜ､ラップで表面を覆い､5分漬ける｡
(4),フライパンに油適量を熱し､(3)とアスパラガスを中火で炒める｡
(5),炊飯器のご飯に(4)を混ぜ､茶碗に盛り､もみのりをのせる｡

☆11/6 鶏とカブのカレークリーム煮☆

【材料 2人分】
鶏もも肉 200g
かぶ 2個(400g)
玉ねぎ(みじん切り) 100g
にんにく(みじん切り) 1片
カレー粉大さじ1
小麦粉大さじ1
水 200ml
生クリーム 100ml
トマトケチャップ大さじ1
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),鶏もも肉は2cm角に切り､かぶは6等分のくし形に切って皮を厚めにむく｡
(2),鶏肉に塩､こしょうをし､フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､鶏肉とかぶに強火で焼き色をつけて取り出す｡
(3),(2)のフライパンで玉ねぎとにんにくのみじん切りを弱火で炒め､カレー粉と小麦粉を加えて炒め､水を少量ずつ加えてのばし､鶏肉､かぶを入れ､煮立ったら中火で3分煮る｡
(4),(3)の水分が半量になったら､生クリーム､ケチャップを加えて煮立て､塩､こしょうで味を調え､器に盛る｡

☆11/7 海老の唐辛子風味☆

【材料 2人分】
むきえび 16尾(120g)
ピーマン 2個
一味唐辛子小さじ1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
青ねぎ(小口切り) 2本
塩適量
片栗粉適量
油適量
酒小さじ1
塩小さじ1/3
こしょう適量
卵 1/2個
片栗粉大さじ2 1/2
酒小さじ1
こしょう適量
しょうゆ小さじ2
酢小さじ1/2
水小さじ1
ごま油小さじ1/2

【レシピ】
(1),むきえびは背わたを取って塩､片栗粉､水適量をまぶしてもみ､水で洗って水気を取り､背に切り込みを入れ､えびの下味の酒､塩､こしょう､溶き卵を入れて混ぜ､片栗粉で下味をつける｡
(2),ピーマンは縦半分に切って種を取り､横に1cm幅に切る｡
(3),炒め調味料の酒､こしょう､しょうゆ､酢､水､ごま油を合わせる｡
(4),フライパンに油適量を熱し､えびの両面を中火で火を通し､一味唐辛子を加えて弱火で香りを出し､しょうがとにんにくのみじん切りを加えて炒め合わせ､中火にしてピーマンを加えて炒める｡
(5),(4)に(3)を少量ずつからめ､青ねぎの小口切りを加えて器に盛る｡

☆11/8 いかと海老のブルゴーニュ風☆

【材料 2人分】
こういか(胴) 150g
むきえび 8尾(60g)
白ワイン大さじ2
バター 40g
にんにく(みじん切り) 1/2片
パセリ(みじん切り) 10g
バゲット(2?p厚さ) 3枚
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),いかは一口大のそぎ切りにし､むきえびは背わたを取り､バゲットは2cm角に切る｡
(2),フライパンを熱し､バゲットを強火でカリッと焼いて取り出す｡
(3),いかとえびに塩､こしょうをし､フライパンにバター1/4量を熱して強火で炒める｡
(4),(3)に白ワインを加えてアルコール分と水分をしっかり煮つめ､残りのバターを溶かし､にんにくとパセリのみじん切りを加えてしっかり炒める｡
(5),(4)の火を止めて塩､こしょうで味を調え､バゲットを加えて混ぜ､器に盛り､バージンオリーブ油をふる｡

☆11/9 ナスと鶏のしょうが蒸し☆

【材料 2人分】
鶏もも肉 150g
なす 2本
長ねぎ 1/2本
しょうが(細切り) 15g
香菜(シャンツァイ) 1株
油小さじ1
酒大さじ2
ごま油適量
酒小さじ2
塩小さじ1/2
こしょう適量
しょうゆ小さじ1
片栗粉大さじ1
水 500ml
塩小さじ1

【レシピ】
(1),鶏もも肉は1.5cm角に切り､長ねぎは斜め1cm幅に切り､香菜は粗みじん切りにする｡
(2),ボウルに鶏肉を入れ､鶏肉の下味の酒､塩､こしょう､しょうゆ､片栗粉で下味をつけ､長ねぎ､しょうがの細切りを混ぜて20分置く｡
(3),塩水の水に塩を溶かし､なすの皮を縞にむいて縦に4等分に切って乱切りにしてつけ､なすの水分を軽く取って(2)に混ぜる｡
(4),フライパンに油､(3)を入れて平らにし､酒を加えて蓋をし､中火で5～6分蒸し焼きにする｡
(5),(4)にごま油を加えて器に盛り､香菜を散らす｡

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