12/23の｢男子ごはん｣でOA､ローストビーフ&フライドチキン他のレシピを大公開!

☆ローストビーフ☆

【材料】
牛モモ肉ブロック･･･800g
塩･･･適量
こしょう･･･適量
にんにく(すりおろし)･･･1片分
ローリエ･･･4枚
オリーブ油･･･大さじ1
ルッコラ･･･適量
＜グレイビーソース＞
肉汁･･･大さじ2
コンソメスープ(顆粒コンソメ小さじ1/2を水50ccで溶いたもの)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いたもの)
塩･こしょう･･･適量
＜ガーリックホイップ＞
生クリーム･･･100cc
にんにく(みじん切り)･･･1/2片分
塩･･･2つまみ

【レシピ】
(1),オーブンを200℃に予熱しておく｡牛肉を常温に戻しておく｡
(2),肉の表面に縦に切り込みを入れ､塩･こしょうをまぶし､にんにくのすりおろしを切り込み部分にすり込み､オリーブ油大さじ1を全面にまんべんなく塗り､ローリエを貼りつけて30分程おく｡
(3),オーブンの天板にクッキングシートを敷き､その上に2をのせて約40分焼く｡
(4),ガーリックホイップを作る｡生クリームを泡立て､角がたつくらいになったら､にんにくのみじん切りと塩を加えて､よく混ぜる｡
(5),3が焼き上がったら､肉汁を取り出し､グレービーソースを作る｡フライパンに肉汁をあたため､コンソメスープでのばし､塩こしょうを入れ､水溶き片栗粉を加えてとろみをつける｡
(6),お皿にお好みの厚さに切った5のローストビーフを並べ､ルッコラをのせ､白こしょうを振りかける｡ガーリックホイップとグレイビーソースを添える｡

☆カリカリフライドチキン☆

【材料】
鶏手羽元･･･10本
片栗粉･･･適量
(A)
しょうが(すりおろし)･･･1片分
にんにく(すりおろし)･･･1片分
塩･･･小さじ1
コリアンダーシード
(パウダー)･･･小さじ1
白こしょう･･･適量
ナンプラー･･･小さじ1

【レシピ】
(1),ボウルに(A)の調味料を混ぜ合わせ､鶏肉を入れてよくもみ込み､10分程寝かす｡
(2),片栗粉をしっかりとまぶし､1度目は160℃の低めの温度で5分程揚げ､衣が薄く色付いてきたら一旦バットに取り出す｡2度目は180℃の油で5分程揚げる｡

☆フレーバーポテト☆

【材料】
じゃがいも･･･大3～4個(500ｇ)
薄力粉･･･大さじ1.5
青のり･･･適量
塩･･･適量
コンソメ･･･適量
イタリアンパセリ･･･適量
レモン･･･適量
ケチャップ･･･適量
サラダ油･･･適量

【レシピ】
(1),じゃがいもの皮を剥いて4つ切りにする｡耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてじゃがいもを入れ､ふわっとラップをかけて約6～7分加熱する｡
(2),じゃがいもが柔らかくなったら､潰して薄力粉をふり入れ､よく混ぜる｡ラップに包んで5～8ｍｍ程の薄さに伸ばし､冷蔵庫で冷やす｡
(3),粗熱が取れたら､薄力粉を振ったまな板にのせ､麺棒などで1～2cm程の厚さに伸ばし､型抜きをする｡180℃に熱した油で､表面がカリッとなるまで揚げる｡
(4),フレーバーを付けるコンソメ味･･･ボウルに揚げたポテトを入れ､粉末のコンソメをふり､サッと和える｡のりしお味･･･ボウルに揚げたポテトを入れ､青のり･塩をふり､サッと和える｡
(5),器にポテトを盛りつけ､イタリアンパセリとレモンとケチャップを添える｡

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