3/14の｢男子ごはん｣でOA､ブイヤベース&焼き野菜のレシピを大公開!

☆ブイヤベース☆

【材料】(4人前)
白身魚のアラ:400～500ｇ
アサリ:300ｇ
エビ:8尾
イカ:1杯
セロリ:1本
しめじ:1パック
トマト:1個
にんにく:3片
オリーブ油:大さじ2
白ワイン:1/4カップ
～調味料～
サフラン:小さじ1/2
湯:大さじ2
水:2カップ
塩･酒､こしょう:各適宜

【レシピ】
●ブリ大根
1､各調味料を合わせる｡しめじは石づきを落として小房に分ける｡セロリの茎はピーラーで皮をむき､8cm長さに切り､太いものは縦2～3等分に切る｡セロリの葉は粗みじん切りにする｡トマトは1cm角に切る｡にんにくは皮をむいてつぶす｡

2､アラは塩､酒各少々を加えた熱湯でサッとゆで､ザルに上げる｡アサリは殻をこすり合わせるように水で洗う｡エビは洗って背開きにする｡
⇒Point
アラは下茹でし､臭みを取る

3､イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き､胴と足に分ける｡胴は流水で洗いながら軟骨や残りの内臓を取り除き､水気を拭く｡足は内臓を切り落として流水で洗って水気を拭く｡胴は1cm幅の輪切りにし､足は食べやすい大きさに切り分ける｡

4､鍋を熱してオリーブ油をひき､中火でにんにくを入れて炒める｡香りがしてきたらセロリの茎､しめじを加えて炒める｡

5､全体に油が回ったら2､3､トマト､水､白ワイン､調味料､塩小さじ1/2を加える｡少しずらして蓋をして弱めの中火でアクを取りながら10分煮る｡

6､味をみて足りなければ塩､こしょうでととのえる｡器に盛って､オリーブ油(分量外)を回しかけ､セロリの葉を散らし､こしょうを振る｡

→出来上がり!

☆ソース☆
【材料】(4人前)
～調味料～
卵黄:1個分
おろしにんにく:少々
マヨネーズ:大さじ2
オリーブ油:大さじ1/2
酢:小さじ1/2
塩･こしょう:各適宜

【レシピ】
1､各調味料を混ぜ､味をみながら塩､こしょうでととのえる｡

☆焼き野菜☆

【材料】(4人前)
ブロッコリー:1/2個
赤パプリカ:1個
カブ:3個
オリーブ油､塩､こしょう:各適宜

【レシピ】
1､ブロッコリーは小房に切り分ける｡赤パプリカは種を取り一口大に切る｡カブは皮つきのまま６等分に切る｡

2､ボウルに1を入れてオリーブ油､塩を振って混ぜる｡天板に並べて250度に予熱しておいたオーブンに入れ､200度で5～8分焼く｡

→出来上がり!

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