12/4の｢満天青空レストラン｣でOA､香川県小豆島のオリーブオイルを使用したレシピを大公開!

☆キム兄レシピ!チキンの香り焼き☆
【材料】
オリーブオイル
鶏モモ肉 1枚
かぶ 2個
アスパラ 4本
にんにく 2片
ローズマリー 2本
レモン 1/2個
塩少々
こしょう少々
しょうゆ少々
バター 10g
白ワイン大さじ2

【レシピ】
1､鶏モモ肉は一口大のそぎ切りにし､塩､こしょう､オリーブオイル､ローズマリーを揉み込んでおく｡

2､かぶは皮ごと1/8に切り､アスパラは1/3長さに斜め切り､レモンは斜め半分に切り､にんにくは包丁の腹でつぶす｡

3､フライパンにオリーブオイルを熱し､かぶとアスパラを塩､こしょうをして､色が付くまで焼き､いったん取り出す｡

4､同じフライパンにオリーブオイル､にんにくを入れて熱し､香りが出たら鶏を皮目から焼き色が付くまで焼く｡

5､3を戻して､白ワインを入れてフランべし､バター､しょうゆで香りづけをする｡

6､皿に盛り付け､レモンを絞ったら完成｡

⇒キム兄Point
･焼く前に肉にオリーブオイルを揉み込むと水分が出ず柔らかく焼き上がる!
･野菜を焼く際はある程度焼けるまで動かさない!
･レモンを搾る際は斜め半分に切ると断面の面積が大きいため､搾りやすく果汁がたくさん搾れる｡

☆パエリア☆
【材料】(4人分)
オリーブ漬け 8個
オリーブオイル 60cc
米 2cup
鶏モモ肉 150g
殻付エビ 4本
イカ 1/2杯
タコ 100g
パーナ貝 8個
アサリ 200g
玉ねぎ小1/2個
にんにく 1片
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
インゲン 2～3本
トマト缶 50g
レモン 1/2個
水 3cup
サフランひとつまみ
固形コンソメ 1個
塩小さじ2

【レシピ】
1､にんにくはみじん切り､他は食べ易い大きさに切る｡

2､水にサフランを入れて火にかけ､色が出たらコンソメと塩を入れる｡

3､パエリア鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ､香りが出たら鶏肉､玉ねぎを炒める｡

4､イカ､タコ､アサリ､ピーマン､パプリカ､トマト缶を炒め､洗わない米を入れてさらに炒める｡

5､なじんだらスープを入れ､上にパーナ貝､エビ､インゲンを乗せ､ふたをして弱めの中火で15～20分炊く｡

6､10分ほど蒸らし､オリーブオイルを回しかけ､オリーブ漬けとレモンを飾ったら完成!

☆オイルしゃぶしゃぶ☆
【材料】
オリーブオイル
豚しゃぶしゃぶ肉 200g
しょうが 100g
赤唐辛子 2本
塩少々

【レシピ】
1､しょうがはごく薄切りにする｡

2､オリーブオイルと赤唐辛子は揚げ鍋に入れて､温める｡

3､色が変わってきたら唐辛子を取り出し､少量ずつしょうがを揚げて､塩を振る｡

4､豚肉をオイルでしゃぶしゃぶして､色が変わったらしょうがと一緒にいただく｡

☆バーニャカウダ☆
【材料】
オリーブオイル
アンチョビ 1缶
にんにく 3片
生クリーム 200cc
お好みの野菜
(にんじん､アスパラ､ラディッシュ､オクラ､セロリなど)

【レシピ】
1､ゆでる必要がある野菜はゆでておく｡

2､アンチョビは細かく刻み､にんにくもみじん切りにする｡

3､鍋にオリーブオイルを入れ､にんにくとアンチョビを入れ、香りが出るまで温める｡

4､生クリームを加えて､冷ましながら泡だて器で混ぜる｡

5､お好みの野菜をつけていただく｡

☆オリーブオイルDEおにぎり☆
【材料】
緑果オイル適量
ごはん 2合
みかんの皮 1個分
かつお節 15g
しょうゆ大さじ1(お好みで加減してください)
※緑果オイルは普通のエキストラバージンオイルでも美味しく召し上がれます!

【レシピ】
1､みかんの皮はみじん切りにする｡

2､ごはんにみかんの皮､かつお節､しょうゆ､緑果オイルを混ぜ込む｡

3､手にオイルを塗りながら握る｡

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