9/26～9/30の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを全公開!

※材料は全て2人分

☆9/26 いわしの照り焼き丼☆

【材料】
いわし(手開き) 6尾
エリンギ 2本
青ねぎ(小口切り) 2本
いりごま(白) 大さじ3
ご飯適量
梅肉適量
粉山椒適量
塩適量
油適量
小麦粉適量
☆たれ
酒 50ml
みりん 50ml
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1 1/2

【レシピ】
(1),エリンギは短冊切りにする｡

(2),たれの酒､みりん､しょうゆ､砂糖を合わせる｡

(3),フライパンに油適量を熱し､エリンギを強火で焼いて取り出す｡

(4),(3)のフライパンに油を足し､いわしに塩をしてから小麦粉をまぶし､皮目から中火で焼き､裏返して(2)を加え､とろみが出るまで煮つめ､エリンギを戻し入れてサッとからめる｡

(5),器にご飯をよそい､いわしとエリンギをのせてたれをかけ､青ねぎの小口切り､いりごま､梅肉を盛り､粉山椒をふる｡

☆9/27 ささ身と三つ葉のサラダ☆

【材料】
ささみ 3本(200g)
みつば 1束
長ねぎ 1/2本
しょうが(細切り) 5g
ごま油小さじ1
塩適量
こしょう適量
油適量
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1/2
レモン汁小さじ2
酢小さじ1
こしょう適量
切りごま小さじ2

【レシピ】
(1),ささみに切り込みを入れて開き､塩､こしょうをし､鍋に油適量を熱し､強火で両面焼いて取り出す｡

(2),みつばは葉を摘んで茎を3cm長さに切り､長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする｡

(3),味つけ調味料のしょうゆ､砂糖､レモン汁､酢､こしょう､切りごまを合わせる｡

(4),ささみを細切りにしてボウルに入れ､みつば､長ねぎ､しょうがの細切り､ごま油を混ぜる｡

(5),器に盛り､(3)をかける｡

☆9/28 さんまのグリエ☆

【材料】
さんま 2尾
ナンプラー 50ml
砂糖小さじ1
タイム(生) 4枝
玉ねぎ 1個
マヨネーズ大さじ2
ケチャップ小さじ2
牛乳大さじ1 1/3
塩適量
こしょう適量

【レシピ】
(1),さんまはうろこを取って水で洗い､水気を取って頭を落とし､半分に切る｡

(2),タイムの葉をちぎり､ナンプラー､砂糖と合わせ､ビニール袋にさんまと共に入れ､10分置く｡

(3),玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし､水にさらして水気を取る｡

(4),(2)を魚焼きグリルで焼く｡

(5),ボウルにマヨネーズ､ケチャップ､牛乳を合わせ､塩､こしょうで味を調える｡

(6),さんまを取り出して器に盛り､玉ねぎを添え､(5)のソースをかける｡

☆9/29 豚肉とこんにゃくの味噌和え☆

【材料】
豚バラ肉(薄切り) 150g
こんにゃく 1/2丁
玉ねぎ 1/4個
水菜 80g
塩適量
☆みそだれ
みそ 50g
らっきょう 10個(60g)
らっきょうの漬け汁大さじ2
コチュジャン大さじ1
いりごま(白) 大さじ1
ごま油大さじ1

【レシピ】
(1),豚バラ肉は4cm幅に切る｡

(2),こんにゃくは短冊切りにして水でサッと洗う｡

(3),玉ねぎは縦に薄切りにし､水にさらして水気を取り､水菜は4cm長さに切る｡

(4),みそだれのらっきょうをみじん切りにしてボウルに入れ､みそ､らっきょうの漬け汁､コチュジャン､いりごま､ごま油と合わせる｡

(5),フライパンでこんにゃくを強火でから煎りし､水分がとんだら豚肉を加えて中火で炒め､塩をふる｡

(6),(4)に(5)を加えて混ぜ､玉ねぎ､水菜を合わせ､器に盛る｡

☆9/30 鶏手羽とピーマンの辛味炒め☆

【材料】
手羽中 8本
長ねぎ 1本
しょうが(薄切り) 5g
ピーマン 2個
赤唐辛子 3本
塩適量
こしょう適量
片栗粉適量
油適量
酒小さじ2
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ2
酢大さじ1
ごま油小さじ1

【レシピ】
(1),手羽中は骨に沿って切り込みを入れて開き､骨の間に切り込みを入れ､身の部分に塩､こしょうをし､片栗粉をまぶす｡

(2),ピーマンは一口大に切り､長ねぎは1cm幅の斜め切りにし､赤唐辛子は半分に切って種を取る｡

(3),合わせ調味料の酒､しょうゆ､砂糖､酢､ごま油を合わせる｡

(4),鍋に油大さじ1を熱し､手羽中を皮目から焼き､香ばしく色づけば裏返し､火が通ったら取り出す｡

(5),(4)の鍋で赤唐辛子を弱火で炒め､香りが出たら長ねぎ､しょうがの薄切り､ピーマンの順に加えて炒める｡

(6),(5)に手羽中を戻し入れて強火にし､(3)を少しずつ加えて炒め､表面につやが出れば器に盛る｡

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