1/15の｢ウチゴハン｣でOA､鶏肉のロール白菜&白菜のポタージュ他のレシピを大公開!

☆鶏肉のロール白菜☆

【材料】
白菜(外側の葉部分) 全体の1/3量
鶏ひき肉(もも･むね) 各150g
玉ネギ 1/2個
ショウガ 1片
干ししいたけ 1枚
塩小さじ1
コショウ小さじ1/2
小麦粉適量
春菊適量
水 200ml
｢ほんだし｣小さじ1/3
薄口しょうゆ小さじ1
残った煮込み汁 200ml
牛乳 200ml
塩小さじ1/2
コショウ小さじ1/4
水溶き片栗粉適量

【レシピ】
(1),白菜(1/2)は､まず縦半分に切る｡ ※芯のみ包丁を入れ､あとは割くように割る｡外側の葉の部分･外側の芯部分･中心(内側)の柔らかい部分の3つに分ける｡

(2),ボウルに､鶏ひき肉(もも･むね2種)･みじん切り玉ネギ･みじん切りショウガ･水に戻して荒く刻んだ干ししいたけ･塩･コショウを入れてよく混ぜ合わせる｡

(3),白菜の外側の葉部分に小麦粉をふり､(2)の肉ダネを上に置き､5～6cmくらいにちぎった春菊をのせ､白菜で全体を包む｡

(4),フライパンに(3)を並べ入れ､水･｢ほんだし｣･薄口しょうゆを加えてフタをして中火で煮立て､弱火で15分～20分煮る｡

(5),煮あがったらロール白菜を器に盛り､残った汁に牛乳を加えて弱火にかけ､塩･コショウ･水溶き片栗粉を加えて沸騰させながらよく混ぜてとろみをつけ､ソースにしてロール白菜にかける｡

☆白菜のポタージュ☆

【材料】
干ししいたけ 2枚
牛乳 150ml
白菜(外側の芯部分) 全体の1/3量
牛乳 100ml
コンソメ(顆粒) 小さじ1～2
塩小さじ1/2～
コショウ少々
万能ネギ適量

【レシピ】
(1),水に戻した干ししいたけを刻み､牛乳と一緒にミキサーにかける｡白菜の外側の芯部分を細かく切り､干ししいたけが入ったミキサーに数回に分けて入れ､さらにかくはんする｡

(2),鍋に移し､さらに牛乳を加え煮立たせ､コンソメ(顆粒)･塩･コショウで味を調える｡

(3),器に盛り､小口に切った万能ネギをちらす｡

☆白菜の蒸し焼きサラダ☆

【材料】
白菜(内側の柔らかい部分) 全体の1/3量
オリーブオイル大さじ3
塩少々
コショウ少々
タイム 2本
水大さじ2
ゆずの果汁大さじ4
砂糖小さじ4
みそ 40g
オリーブオイル小さじ2

【レシピ】
(1),白菜の中心部分は､さらに縦半分に割いて､4つにわけておく｡フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ､白菜を入れて表面を焼き､返して塩･コショウ･タイム(お好みのハーブでOK！)･水を入れてフタをし､5～6分蒸し焼きにする｡

(2),ボウルに､ゆずの果汁･砂糖･みそ･オリーブオイルを混ぜ合わせ､タレを作っておく｡

(3),蒸しあがった白菜を一つずつ皿に盛り､上から(2)のゆず味噌だれをかける｡

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